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Der Echte Baldrian (Valeriana officinalis, Valerianaceae) blüht etwa zwischen Mai und August. Er ist eine Arzneipflanze. Genutzt werden Wurzelstock und Wurzeln. Bekannt ist die beruhigende Wirkung auf Menschen, die die arzneiliche Anwendung bestimmt und auf die Valepotriate (Valeriana-Epoxy--Triester) zurückgeführt wird.
Der charakteristische Geruch wird auf beim Trocknen entstehende freie Isovaleriansäure und deren Ester zurückgeführt.
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